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黄宝莲，台湾作家，自1983年起先后居住于纽约、香港、伦敦，行游四方。著有散文集《爱情账单》《简单的地址》《仰天四十五度角》《我私自的风景》《五十六种看世界的方法》；短篇小说:《七个不快乐的女人》《七个不快乐的男人》《lndigo蓝》；长篇小说:《暴戾的夏天》等。作品入选九歌、尔雅年度散文、二十世纪文学金典、女性散文选等。
黄宝莲的《食之味》，是一部品谈天下美食，抒写美食与文化、美食与乡愁、美食与生活方式、美食与审美、美食与饮食理念变迁的散文集。作为有着丰富的东西方居住体验的女作家，黄宝莲以一支妙笔带领读者领略全球各地食材、菜式、烹饪手法的别样风韵，堪称色香味俱全。与此同时，作家还特别关注美食背后的文化和观念。全书聚焦香港、台湾、欧美、中亚等地的美食和饮食习惯，反思了追求“品味、时尚”的现代美食风潮，提倡回归生态、健康的绿色烹饪和饮食概念。
一个温润率性又可爱的女子，游历了世界上绝大部分国家和地区，其眼界之宽广、思维之灵动、感悟之深刻，是常人难以企及的。每一篇文字，你都可以见到一个女子的喜和悲、充实与孤独。矛盾的情感如此真实，触动到内心*柔软的角落。饮食是极原始酣畅的享乐，无时无刻都在语言和感官里昭示它们的美妙意义。作家黄宝莲文风绵密动人，描绘生活、美食、人文轶事，下笔成诗，视角温柔，深具哲学性情思，兼具女性作家的特有情致。
生菜色拉好吃、好看、健康而且方便。亚热带气候其实更适合生食，也有很多西方所没有的绿叶蔬菜，但我们习惯猛油烈火炒青菜，而西方人看见炒青菜就抱怨.soggyvegetable，好像他们从小受罚吃这些带水的烂蔬菜，他们总是把青菜煮得焦头烂额。
可以生食的果蔬很多，各式生菜叶如罗曼尼、绉叶苣、苦苣、红菊苣、小洛矶、菠菜、苋菜（紫色尤其艳丽）、绿的紫的高丽菜、大头菜、青椰、花椰，红白紫绿萝卜、青椒、红椒、水芹、芹菜、黄瓜、西红柿、各类芽菜、苹果、梨、火龙果、无花果，豆类、苜蓿??
在维也纳吃到冻过的白萝卜切片配烤猪腿，甜甜脆脆；四川馆子也有将冻菜心切薄片，蘸口水鸡的芝麻酱汁，翠绿如玉，薄如纸张，美不胜收；台湾风行乌鱼子配生脆的白萝卜，流传到大陆，一窝蜂把乌鱼子都吃贵了。
水芹是水边极易生长的蔬菜，廉价如草，香港人拿来煲汤，因为都怕水沟边长出来的菜带有寄生虫，没人敢生吃；欧美水芹娇贵，一小撮接近一美元，三秒上锅热炒或凉拌色拉，比洛矶多一份辛辣与生猛；越南菜里加碳烤香茅肉片凉拌，肉也香，菜也美，相得益彰。
英国厨房女神奈姬拉有道水芹色拉，就用大把大把水芹，加上大把大把切碎的欧芹（parsley），再加一个她强调的所谓“可信赖的生鸡蛋”，调上香醋、橄榄油，那两种菜一腥一辣外加一个生鸡蛋，看起来生猛激烈，不知道吃起来味道如何。一直也没想尝试，因为不知道如何保证生鸡蛋可以信赖。
夏日里*清爽美味的一道菜就是意大利火腿拌蜜瓜（Prosciuttoconmelon）,这是南欧人的日常小食，到了亚洲成了饭店与餐馆的高级料理。在南欧旅行的时候，一日三餐都可以这样吃。风干火腿有宝石般剔透的红，配蜜瓜的晶莹翠绿，吃在嘴里火腿的醇润与蜜瓜的清甜，*是炎炎夏日*性感的味觉体验，比吻更甜，比爱更醇。
吃生菜就需有调味色拉酱，基本的自制色拉酱，简单容易，没有化学添加料，与鲜嫩的生菜一起咀嚼，苦的、甜的、辣的，各种鲜味一一在挑逗着你的舌根味蕾。现成色拉酱总有过多人工添加味，一时可以骗骗舌头，像女子的甜言蜜语。喜欢本色与原味的人，终将发现*好的色拉酱都是一个巧手的主人调制的私家配方。
基本的色拉酱（dressing）是.一份酒醋，两份纯橄榄油（初榨冷压的纯净油），加少量的盐与胡椒，这是传统的法式醋色拉酱（vinaigrette）。没有人做不出活色生香的色拉酱来，*的条件是必须用上等的橄榄油与酒醋，否则，不小心就是酸涩扎舌，难以下咽，几滴蜂蜜或些许鲜果汁，可以缓和过酸的色拉酱。
在这基本的酱汁上，可以添加第戎（Dijon）芥末酱（用芥末仔磨碎更浓烈香辣）、蒜蓉、胡椒搅至浓稠，又是另一种更温醇的口味。现在厨师爱用百香果、甘橘、柚子等果类给色拉酱增添新口味，也是美食的新趋势。
意大利式的色拉酱用的是普及的巴森米克醋代替酒醋；新鲜嫩绿的果蔬生菜绿叶拌色拉酱，健康美丽天然纯粹，随性所至、因地制宜地添加葱、莞荽、荑葱、小茴香（dill）、意大利香菜、俄罗冈、鼠尾草（sage）、迷迭香（rosemary）、百里香（thyme）??千变万化，风味无穷。喜欢姜的人也不妨试试姜，每个人可以拥有独家配方的色拉酱。厨房的乐趣，经常是来自这些随性的创意与灵感。
把醋换成淡酱油，芥末换成Miso，蒜蓉换成姜末，橄榄油换成减半份量的香油，就成了日本口味色拉酱，浇在豆腐生菜色拉上，撒点烤香的芝麻，加高丽菜、青瓜、豆苗都合适。加了柴鱼和味噌的日本和风酱几乎可以跟意大利与法国的经典酱汁三足鼎立。
在朋友家吃到用炒过的洋葱加核桃打成的酱，放在煎鸡块、芦笋与酪梨中，堪称丰盛富足的一道鸡肉色拉，再有一份浓汤与面包，就可以是一顿营养美味的午餐或周末的早午餐（brunch）了。
芝麻酱拌茄子或豆腐、蒸菠菜，大概是*聪明*有禅味的中式吃法，*常在日本料理店吃到。芝麻酱里加些酱油、柠檬汁、香油、姜末或蒜蓉，拌着豆腐、生菜色拉，是自家的私房料理，带有东方风味，适合亚洲气候。
泰国青檬鱼露酱，中式酱油、香醋蒜头香油酱，墨西哥骚萨酱……生食的世界里有众多意想不到的新鲜口味等待有心人大胆去尝试。
千岛酱作为一种被广泛使用的色拉酱，与麦当劳之普及，具有同样的可议性。早年发现原来将西红柿酱与美奶滋搅拌在一起就成了千岛酱，一种受欺蒙的感觉油然而生。那种甜腻又混沌不清的人造色素，非天然调味，浓艳俗气至极，就像一个过度粉饰自己的粗俗女子，毫无气质与本色可言。
日本人据说独爱千岛酱。还有什么比一道不新鲜的虾仁杯里沾满粉红稠腻的千岛酱更令人沮丧？曾在飞机上遇见一个喝可乐加牛奶的日本女孩，她说从小妈妈就给她这样的饮料，因为她不喝牛奶，聪明的妈妈于是有这样的妥协与创意。