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蔡澜
食神
有食神之美称，《舌尖上的中国》总顾问；联手深圳卫视，打造了美食王牌节目《蔡澜食尚》，并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。
才子
与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”。专栏作家，邵氏、嘉禾等公司电影监制、节目主持人，书法、篆刻、绘画样样皆通，目前已出版作品超过200部。
性情
生性豁达，金庸说“论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人”，倪匡说“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人”，黄霑说“蔡澜是我*值得信赖的朋友”。
《今天过得比昨日快乐》
人生的意义到底是什么呢？把生活的素质提高，今天活得比昨天高兴、快乐，明天又要比今天高兴、快乐，就此而已。这就是人生的意义，活下去的真谛。
当一个人懂得了这些，也就能明白，做人，关键就是要开心。积极快乐由自己创造，从书本，由音乐，种花养鱼，都是开心的源泉。回顾一下，有什么事能令你大笑一场？那么，重复去做吧！肯定没错。
《今天过得比昨日快乐》是生活家、美学家蔡澜的全新随笔集，精选50多年创作精华，收录CCTV《开讲啦》《鲁豫有约》、公众号“蔡澜的花花世界”等*热门文字，7个章节、100篇文章、若干金句，汲取蔡澜70余年的生活智慧，近距离观看蔡澜的生活情趣和人生之美，潇洒过生活。
《碗净福至》
描摹各色风味，趣品百态世相。
写佳肴美食，也是写别样的风土人情和世相人心。
既有对各地美食的悉心记录，也有对生活中常见食材的独特解读。
台湾失传的办桌菜，小樽鱼市的八角鱼，
难得正宗的潮州味，舍命一吃的河豚宴……
食物诱人的香气仿佛能从书里冒出来，
*终又投射在我们的平凡生活里，化作用心对待的一日三餐。
《今天过得比昨日快乐》
★1.金庸生前盛赞“ZUI潇洒的人”蔡澜先生50年创作精华随笔集
收录CCTV《开讲啦》《鲁豫有约》、公众号“蔡澜的花花世界”等*热门文字，7个章节、100篇文章、若干金句，汲取蔡澜70余年的生活智慧。
★2.陈晓卿、谢霆锋、黄霑、倪匡、亦舒、沈宏非、鲁豫等诚心推崇
十点读书、今日头条、《三联生活周刊》、二更视频、CCTV《开讲啦》CCTV《看点》《深圳卫视》《新周刊》《南方人物周刊》等倾情推荐。
《碗净福至》
★1.汪涵推崇，《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问蔡澜2019开年新作
收录CCTV《开讲啦》《鲁豫有约》、公众号“蔡澜的花花世界”等全新热门文字，以潇洒幽默之笔，写美食风味，记风物人情，述生活眷念。
★2.十点读书、今日头条、金庸、陈晓卿、谢霆锋、沈宏非诚心推崇
黄霑、倪匡、亦舒、鲁豫、《三联生活周刊》、二更视频、CCTV《开讲啦》CCTV《看点》《深圳卫视》《新周刊》《南方人物周刊》等倾情推荐。
父亲的早餐
“香港有什么好餐厅介绍？”你问我的话我答得出，而且相当准确；只要讲明是什么菜，我都有资料指引，因为我对这个地方很熟悉，在杂志写食评也写了二十多年。
要是问到内地的，便搔首，几个大城市也许有点认识，但二线三线的就不知道了。像我去了大连，哪家食肆值得去就得问洪亮。
整个中国餐厅无数，所谓的食评家也不少，但信得过的只有几个。首先，他们必须去得多，吃得多，才能得出结论，而且不能白饮白吃，不然只有替人说好话，如果介绍的多是财势雄厚、出品一般的，这个的介绍千万别听。
为什么问洪亮？因为他是哈苏相机的品牌经理，得到全国各地做宣传活动，本身爱吃，到处吃，就吃出一个道理来了。
洪亮脸圆圆，身材略胖，性格开朗，懂得自嘲，如有孕妇在场，就把自己的肚皮和对方相比，拍一张照片，大笑一番。
他祖母是江苏宜兴人，祖父是福建长汀人，都爱吃，爱做菜，从小就贯通了南北的味道，像江苏的糟肉、福建的肉燕，早就吃过。
一九七五年全家搬到湖北，在那里他吃辣的种子长大，*重要的是，在那物质贫乏的年代，他们一家都尽量地享受一些平民化的小食，有什么吃什么，从不嫌弃，从不抱怨。后来又随父母到了武汉，热爱热干面、豆皮和汤包。那年代，辣鸭脖子还没人会吃呢。一九八八年考上北京大学，之后便在北京落地生根，对于北京菜，当然是*了解。我在北京一认识他便先问我爱吃什么，我说来了北京一定要吃羊肉，带我去的羊肉店一间比一间出色，我对他的信任也一天比一天加深。
“去了大连，一定要吃焖子。”他说。
焖子是什么？听都没有听过，原来是用地瓜粉加凉开水调成稀汁，再在锅中加热，不停地搅动，后放置凉透，凝固成块，用刀切成，抹上油煎至金黄。那么简单的一道小吃，加上海鲜，加上肉，加上鸡蛋，做成各种味道，精致起来，错综复杂，的确能代表大连的小吃，我被他介绍后每到一间餐厅都叫这道菜，吃得上瘾。
当今，整个中国几乎给他跑遍，我每到一处必先向他请教，总会找出一些真髓，再由他推荐的餐厅中一一欣赏，从来没有失望过。
我常说真正会吃的人一定会烧菜，洪亮顺理成章地上了湖南卫视的《锋尚之王》、中央电视台的《厨王争霸》、北京电视台的《美食地图》等等，上得*多的是《食全食美》，在节目中露两手。
除了勤力吃、勤力做菜，他还勤力做记录，每到一家餐厅，都仔细地把每一道菜拍摄下来，不管这家食肆他去过多少次，照拍不误，之后选出*好的照片来。年老，记忆力差，试过的菜不记得，就找他要照片和资料，他都详细地为我传过来。
洪亮的文笔不错，在《TimeOut北京》《时尚芭莎》《天下美食》《摄影旅游》《名厨》等杂志发表过多篇文章。
“这么珍贵的一个宝库，不聚集成书，岂不可惜？”我向他提出建议。
之后，他以为只是说说，不当一回事，哪知我返港后即和皇冠出版社的老总麦成辉说起，一拍即合，计划马上通过，随时出书。麦成辉说总得写一个序，引起我写这篇东西的动机，书未出，序已成，佳话也。
当今网上的资料无数，出书还有人买吗？我拍胸口，一定成功，因为大家找到的，并不一定是你要的，而且读者们每到一个不熟悉的城市一定得吃，但时间宝贵，去一家吃了一口怨气的，不如去一家不会令你失望的。
我的主意是印成一本随身可携带、用铁环串起的书，今后有新的餐厅，便能像活页一样随时加入，或者，目的地既定，旅行时只取要用的那个部分便可，今后也可以做成一个App或电子书，任何方式，只要内容丰富都能卖出。
洪亮这个人与我特别有缘分，我姐姐小时跟母亲姓洪，她一诞生哭声很嘹亮，爸爸就替她取了一个亮字，也叫洪亮。北京洪亮在微博上有另外一个名字，叫心泉之家，没有问过他是怎么取的，可能和他做菜的态度有关系吧？
自从有了微博，洪亮每天为他儿子做了早餐就把照片刊出，花样之多，让我们这群微博之友都要看他今天做的是什么。既然上馆子，叫的东西吃不完打包回去，翌日加个蛋或一些蔬菜翻炒一下，又是一碟美食。但是看洪亮的照片，没有一张是隔夜菜，每一道都是在市场买到*鲜的食材做的，那要多早去买，又要花多少时间来做？
*近，他的儿子上了大学，寄宿，吃食堂菜，洪亮不必再做了，大概他会很失落，像女儿出嫁那般的失落吧？
相信他的儿子，长大了，娶了媳妇，生了儿女，会更了解父亲的心思，也许，是儿子做早餐给自己的子女吃的时代到了。
《今天过得比昨日快乐》
大吃大喝
亦舒在专栏感叹:“莫再等待明年，明年外形、心情、环境可能都不一样，不如今年。那么还有今天，不为什么，
叫6人大吃大喝吹牛搞笑，今天非常重要。”
举手举脚地赞成。
旁观者不拍手，反而骂道:“大吃大喝？年轻人有什么条件大吃大喝？你根本就不知道钱难赚，怎么可以乱花？”
花完了才作打算，才是年轻呀。骂我这个人，没年轻过。
年轻时挨苦，是必经的路程。要是他们父母给钱，得到的欢乐是不一样的，我见过很多青年，都不肯靠家里。
我想，能出人头地的，都要在年轻时有苦行僧的经历，所得到的才能珍惜，对于人生，才更能享受。
所谓的享受，并非荣华富贵，有些人能把儿女抚养长大已是成绩，有些人种花养鱼已是代价。
今天过得比昨日快乐，才是亦舒所讲的重要。而这种快乐并非不劳而获，这是原则。
当然有些人认为年纪一大把，做人没有什么成就，但这只是一种想法，是和别人比较的结果。就算比较，比不足，什么问题都能解决。
大吃大喝并不必花太多的钱，年轻时大家分摊也不难为情。或许今天我身上没有，由你先付，明日我来请。路边档、熟食中心的食物，不逊于大酒店的餐厅，大家付得起。
亦舒有时也骂我，一点储蓄也没有，把钱请客花光为止。
这我也接受，只想告诉她我并不穷，也有储蓄，是精神上的储蓄。我的储蓄，老来脑中有大量回忆挥霍。
也许，有了下一代想法便不同了。我没有子女，银行中多一个零和少一个零，根本上和6个人大吃大喝无关。
年轻时做过的事
从大阪返港的飞机上看了一部电影，片名已错过，看到是戴维·凌治导演，即刻留意。
故事描述一个七十多岁的乡下老头决意穿州越岭去看他的弟弟。平平凡凡，扎扎实实，和一般的怪异凌治作品完全不同。
一开始就形容老头双脚不灵，眼睛有毛病，跌在地上不能动弹。
老头觉得时日无多，决心上路，但他的驾驶执照因眼疾早被吊销，只有坐着电动割草机，拖了一辆手卷的铁棚出发。
全镇的人都以为他疯了。
路上，他遇到了一个离家出走的少女，用智能的语言令她回家。
车子烂了，遇好心人为他换取一辆二手的。再坏，找人修理，要敲老头竹杠，他一一杀价。这个老人一点也不蠢。
有人问他:“你单身出门，不怕坏人？”
老头回答:“二次大战时我在战壕中度过，有什么比它更危险的呢？”
又遇到一位老头，互相道出战争的可怕。老头安慰另一个老头，说自己当年是狙击手，把敌军一个个选出来杀死，
*后还错杀了一名美军的哨兵。
几经风雨，数日后终于抵达弟弟的家。同乡中人说好久不见他，不知死了没有？老头心急，驾往弟弟家那条小路是*漫长的。
终于见到弟弟，他们两人年轻时因口角而分开。老头向别人说道:再不去道歉已来不及。
见面后两个人坐在门外，大家一语不发。弟弟的眼光慢慢移动到那辆割草机和拖车上，盯住。心中的激动表现无遗，
这时他大哭，观众都哭了。
片中印象*深的对白，是当老头遇到一脚踏车队，和选手们夜共宿，他们不礼貌地问:“人老了，*坏的是什么事？”
老头安静地回答:“是想起年轻时做过的事。”
尼姑之言
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