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何亦聪，男，1985年生，河南濮阳人。2007年考入苏州大学文学院中国现当代文学专业，师从范培松教授，2010年获文学硕士学位。2010年考入北京师范大学中国语言文学系中国现当代文学专业，师从黄开发教授，2013年获文学博士学位，同年入山西大学文学院任教，现为山西大学文学院副教授，硕士生导师，山西省作家协会签约评论家。
本书是我社经典项目“格致文库”系列之一由二十余篇谈论饮食的散文辑成，或长或短，均为作者遣兴而作，所涉吃食百余种，出之阅历、书本，间杂掌故考辨，亦纯作者属个人意趣。期盼能引起读者的兴味与饕客的馋涎。
编辑（媒体）推荐
1.文笔风趣、幽默，情感淳朴、真挚。
2.文字紧紧围绕作者的生活，是他生活的客观记录。
作品兼具文学性和可读性，文化含量丰富。
小引
旧时读《聊斋志异》，至“汾州狐”一节，其首云:“汾州判朱公者，居廨多狐。公夜坐，有女子往来灯下，初谓是家人妇，未遑顾瞻，及举目，竟不相识，而容光艳绝。”（按汾州即今山西隰县）两年前我曾到该地小住，却未尝措意于旧时官廨。这段话所以能引我感触，不在“居廨多狐”，亦不在“容光艳绝”，而在“夜坐”和“灯下”，大概读书人幽居别处，总会有种不甘寂寞的想象，以为“月光之下必有新事”。《萤窗异草》中有“灯下美人”一节，则说得更为明显:“琼州余舜章，少时读书于某寺。每当风清月白之顷，辄有良夜如何之慨，盖仅约而未婚也。”由此看来，“灯下”之作为一种情境，其作用不独在于澄明思绪，更能够凸显出白日里掩藏起来的种种欲望，正所谓“见性情”者是也。
地域不同，身份不同，人的想法亦自有异。晋商富甲天下，海南物产丰饶，官员士子，饱食之余，自然可以想一想“灯下美人”。吾乡旧时为黄泛区，民无恒产，颇患饥馑，即在好时节，平头百姓日食亦不过两餐，当地*为常见的一种饭食，叫作“盐水面”，顾名思义，就是将面条白煮，出锅后拌以葱花咸盐水——兰州人也有类似饭食，所不同的，只是将葱花换成了辣子。我的一位老师，说起早年间某次黄河泛滥，当水位渐涨时，他便移至房顶，只待水势下去再回地面。眼见着天色渐渐暗沉，他点起一盏早就准备好的菜油灯，抱膝望着远处星星点点的烛火，耳中听着人们微细的说话声，忽想起还有半锅面条在桌上，遂跳到一米多深的水里去捞那漂着的半锅面条，面条捞上来，又想起没有葱，于是用两根长竹竿在水中夹了根大葱上来，随手剥去外面葱叶，一口葱，一口面，在昏暗的油灯下吃得津津有味。过了这许多年，他已是古稀老人，忆及此事，*觉得遗憾的，竟是没想起带半碗咸盐水上房。
前者鲁迅有《灯下漫笔》，知堂有《灯下读书论》，近人作品中，孙郁先生也有《灯下闲谈》，今我坐于灯下，却只能孜孜于“谈吃”，何也？古人早有明训，饮食男女，人之大欲存焉。说得简单一点，这是人性，或曰人的共性。当然，在这个标举“中国经验”的时代，谈论人的共性，多少有些不合时宜。鲁迅曾憎恶于某些西方人的“愿世间人各不相同以增自己旅行的兴趣”，因为这可用于“反对亚洲的欧化”，但说到“食”与“色”，大概无论欧洲人还是亚洲人，其对美食与美人的喜爱，总是近似的。而今日的一大奇观则在于，有大量中国的知识者正在中国“旅行”，他们希望中国有所不同，或许也仅仅是为了“增自己旅行的兴趣”。
总之，在这样一个连“性”都已成为“意识形态”的时代，要谈点常识是很困难的，想来想去，唯谈吃而已——不管怎么样，人总是要吃饭的，当洪水滔天时，真正让我们记挂的，或许不过是那半碗咸盐水。