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作者：吕远洋，女，江苏省作家协会会员，已出版多部散文随笔。 走进古诗词 系列（《诗经里的那些故事》《秦时明月到明清风雨》《宋词里的悲欢离合》）2016年被全国社会科学普及工作组委会推荐为 全国优秀社会科学普及作品 ，获江苏省第十四届哲学社会科学优秀成果奖。《倾我一生一世念：纳兰容若的情与词》获2016年度盐城市政府文艺奖。
读这本书，风花雪月，陶冶性情。读这本书，爱恨情仇，品味人生。读这本书，学会应对人生挫折与困顿。
本是贵族种，却入百姓家。生来才高，却被情恼，还要饱尝晚唐的风吹雨打。
永远的苏子
我对苏东坡的喜爱由来已久。是从童年时背诵他的诗词开始，还是从故事《苏小妹三难新郎》开始，我已无从知晓。但可以肯定的是，我对他的喜爱之情是愈久愈坚。
童年时，喜欢苏东坡的书画，说不出为什么喜欢，偶尔也会临摹一番。喜欢他《惠崇春江晓景》的题画诗，为那句 春江水暖鸭先知 莫名欢喜。一个 暖 字，总是让我联想起江南春的清丽盎然。喜欢《苏小妹三难新郎》中的他，那个幽默诙谐、带有几分孩子般淘气的苏东坡。尽管在故事中，苏东坡常被苏小妹打趣，也常被他的朋友调侃，但这丝毫不影响他大文豪的形象，反而使他的形象更为丰满，更为生动，更为有血肉。
苏东坡不是那种道貌岸然的道学模样，相反，他有一颗赤子之心，率真洒脱，不拘小节。孩子喜欢他，老人也喜欢他。用他自己的话说， 吾上可陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞儿 。正是源于他的这种乐天派的性格，苏东坡每到一处，都能备受人们欢迎、推崇。
上学时，读苏东坡的散文、诗词，越来越以为他是世间难得的天才。在文化界，古今可称为天才的无非是曹植、王勃、李白。但前三者都无法和苏东坡相比，因为苏东坡不仅文采不凡，还精通书、画、散文，他是美食家，是酿酒师，是水利工程师，是政治家，是建筑家……他是个不可多得的全才！
余光中说：出去旅游要和苏东坡一起，不能和李白、杜甫一起，因为李白不负责任，杜甫苦兮兮的，只有苏东坡很有趣。对余光中的话，我深以为然。李白出门游历十二年，回来后连自己的孩子都不认识，而苏东坡不会，他无论对亲情、爱情、友情还是乡情，都很真挚。他对亡妻王弗是 不思量，自难忘 ，对弟弟子由是 但愿人长久，千里共婵娟 ，对朋友是 醉笑陪公三万场，不用诉离殇 ，对故乡是 回首送春拼一醉，东风吹破千行泪 。
杜甫的日子过得苦不堪言，虽然他在破旧的茅屋里发出 安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜 的呼声，表现了他忧国忧民的高尚情怀，但是他的生活缺少情趣和笑声。苏轼则不然，他在没吃、没喝、没住的情况下，还能让老天笑出声来。他每到一处，都能积极地帮助当地民众解决实际困难，帮他们改进农具，为他们做一些公益事业。他自己垦荒、建房，解决生存问题，在最艰难的日子里，他还能积极改善生活质量，发明了 东坡肉 东坡羹 东坡茶 ……总之，和苏东坡在一起，不会没吃没喝，还会整天乐呵呵。
热爱厨房事业的男人，必定是有生活情趣的人，苏东坡就是这样的人。普通的食材，他能做出无比的美味，让今天的人们还在留恋他。他爱交游，上至王侯硕儒，下至山野村夫，他都能交上朋友。既然爱交游必有美酒相伴，在艰难的日子里，苏东坡自己酿酒。在被贬谪的时候，为了增强体质，他开始练习瑜伽，他是个忠实的瑜伽爱好者。
苏东坡是热爱生活、尊重生命的，是个人道主义者。这或许与他喜欢参禅有关。因为他喜欢参禅，所以他无论遇到什么样的艰难困苦，他总能旷达面对。被贬边远的蛮荒之地时，他能乐观地说： 日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。 被贬遥远的天涯海角时，他说： 九死南荒吾不恨。
或许是因为喜欢参禅的缘故，他总能参悟透世事沧桑，生死轮回。他感慨： 世事一场大梦，人生几度秋凉。 他又说： 长恨此身非我有，何时忘却营营。 最终他说： 大江东去，浪淘尽，千古风流人物。 他告诉弟弟子由： 人生到处知何似，应似飞鸿踏雪泥。 是呀，生命短暂，如白驹过隙，人生一世，草木一秋，既然活过一回，当不负年华，该如飞鸿踏雪一样，留下点痕迹。苏东坡做到了，在他人生处于最低谷的时候，他也没忘了著书立说，为《论语》《周易》等典籍做了注解，创作了大量的诗文书画，为后世留下了宝贵的精神财富。
苏东坡一生诗、酒、禅、肉、茶，雅俗共存，所以文人士大夫喜欢他，老弱妇孺也喜欢他。他书、画、诗、词、散文，样样出类拔萃，是难得的通硕大儒，其文学成就和父亲苏洵、弟弟苏辙并称为 三苏 ，同列 唐宋八大家 之中。
林语堂说，一提到苏东坡，总会引起人亲切敬佩的微笑。我想，或许这些就是人们喜爱苏东坡的原因吧，又或许是这些促使我欲提笔为苏东坡写些什么的缘由吧。
在写作过程中，我参考了学术界苏东坡研究的部分成果和史料，如林语堂的《苏东坡传》，以及陈泽华主编的《苏轼》、范晓佩和张昊苏合著的《苏轼：率性本真总不移》，还有一些民间故事。感谢这些专家学者对苏轼的研究，正源于他们的潜心研究成果，我才得以顺利地走近苏东坡，了解苏东坡，然后写下一点微不足道的感悟。我知道，这些并不能完全反映博大精深的苏东坡，只能表现他的一点点光芒而已。
在写作的过程中，我被苏东坡深深地感染着，他不仅让我领略到了诗词的美妙，还教会了我怎样如他一样，旷达面对生活的挫折与困顿。或许这也是我写苏东坡的意义之一。
康震老师说：感谢苏东坡，是他，让我们在这个喧嚣忙乱的时代，依然能感受到一丝旷朗的清风迎面吹来。我说，感谢苏东坡，是他，让我们在这个浮躁茫然的时代，依然能寻找到生命的美好和意义！
吕远洋
2017年8月8日
肉：饱得自家君莫管
洗净锅，少著水，柴头罨烟焰不起。
待它自熟莫催它，火候足时它自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮。
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
——《猪肉颂》
苏东坡不仅是个大文学家、书画家，还是个地地道道的美食家。苏东坡一生曾任江浙，密州、黄州、惠州，南粤等地的地方官，每到一处，他都尝遍了各地佳肴美馔，写过许多反映美食文化的诗文。就是现在，我们每到一个地方旅游，往往也都会接触到以 东坡 为品牌的食品，诸如 东坡肉 东坡饼 等。
苏轼的母亲程夫人不仅是位懂得《汉书》的才女，还很擅长烹饪。在母亲的熏陶下，苏东坡打小就有了一项爱好——烹饪。
据宋代周紫芝《竹坡诗话》记载：苏东坡因 乌台诗案 被贬谪到黄州，做了个 团练副使 的挂名小官。当时苏东坡是个戴罪的犯官，没有俸禄，家里二十几口人的开销很成问题。于是苏东坡就自给自足，在黄州城东门外开荒种田。苏东坡是个美食家，哪怕生活再贫困，他也能变废为宝找到乐趣。他发现黄州市面猪肉很贱，很少有人吃，因为富有的人家不屑于吃猪肉，而贫苦的人家不会做。于是苏东坡就乐得常常买几斤回来亲自烹调，他根据母亲传授给他的烹饪经验，自己加以改进后，猪肉做得色香味俱全，一家人吃得津津有味。为此，苏东坡还作了一首《猪肉颂》。
这首诗以通俗诙谐的笔调，介绍了煮肉的经验。寥寥几笔，让人如闻肉香，禁不住要流口水。后来苏东坡的这首诗很快流传开来，当地人争相效仿，如法炮制他的煮肉方法，并把这道菜戏称为 东坡肉 。在黄州期间， 东坡肉 帮苏轼全家度过了饮食的难关。后来， 东坡肉 的制作方法不断改进，一直流传至今。
苏东坡将猪肉不只是红烧，还有另外一种清汤的做法，就是将他情有独钟的竹笋和猪肉一起煮。在一次和朋友的美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗： 无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉 。
苏东坡在黄州期间还发明了一种羹，叫 东坡羹 。并写有《东坡羹颂》一文：
东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁、若芦菔、若荠，揉洗数过，去辛苦汁。先以生油少许涂釜。缘及一瓷碗，下菜沸汤中。入生米为糁，及少生姜，以油碗覆之，不得触，触则生油气，至熟不除。
说白了，苏东坡的 东坡羹 做法，类似于今天的 盖浇饭 ，做到饭菜合一，简单实惠。苏轼把它介绍给自己的那些和尚、道士朋友，倍受欢迎。
苏东坡在黄州期间，和四邻关系非常融洽。苏东坡曾在《东坡八首》其七中称赞他们的友情:
家有一亩竹，无时容叩门。
我穷交旧绝，三子独见存。
正因为苏东坡和四邻关系密切，所以才会有许多的趣事逸闻。据说，有一次他在刘监仓家吃糕饼，只觉得饼很酥脆，味道很好，就随口问： 这饼叫什么名字呀？ 刘监仓自家做的饼，哪里会顾得上取什么文里文乎的名字呢？就回答没有名字。苏轼立刻说： 那好，这饼干脆就叫‘为甚酥’吧。
苏轼在潘攽家饮酒，觉得酒的味道有点酸，就很直率地对主人说： 你这酒肯定是做醋放错水了吧？这酒干脆就叫‘醋著水（放错水）’吧。
有一天，苏轼带着全家人在外郊游，野炊时却没有东西吃，就给刘监仓写了首诗：
野饮花间百物无，腰间惟系一葫芦。
己倾潘子错著水，更觅君家为甚酥。
意思是说，我在乡野花间饮酒，没有吃的，只有手杖上挂着的一个酒葫芦。已经痛饮了潘攽家的 错著水 ，现在想吃你家的 为甚酥 呢。
苏东坡和黄州安国寺的大和尚参寥是好朋友，他经常去安国寺，同参寥喝茶聊天，参禅说佛。参寥有一手制作酥食点心的好手艺，据说苏东坡索要 为甚酥 这件事传到参寥那里后，每当他知道苏东坡要去安国寺，就会事先做好油酥饼等他。可是有一回，他做好油酥饼，苏东坡偏偏没有去。油酥饼放时间长了，就会由脆变软，不酥不香，很不好吃。等苏东坡再上安国寺去时，参寥端出搁久了的油酥饼说： 等你不来，饼都不脆了！
苏东坡看了看，想到饼就这样浪费了很可惜，就想能不能制作一种又好吃又能存放的油酥饼。于是，苏东坡设计了一种 千层饼 ，参寥试做成功了。这种饼，用上等细面粉做成蟠龙状，用香麻油煎炸，片片如薄丝，然后撒上雪花白糖，吃起来香、甜、酥、脆，搁上十天半月也不变味。后人为了纪念苏东坡，就将这种饼叫做 东坡饼 。
苏轼被贬谪黄州后不久，王安石变法失败，宋神宗驾崩，因继承皇位的宋哲宗年幼，于是高太后当权辅政。由于高太后维护保守派，所以她重新启用司马光为宰相，召苏东坡回京，任礼部尚书。
司马光执政后，全面废除了王安石新法。曾被王安石等视作保守派且被流放的苏东坡，这时却站出来仗义执言，提出了要坚持新法中合理措施的提议。这次他又被他曾经的同党们视为变法派，在朝堂之上，苏东坡备受诋毁。幸而高太后对他赏识有加，极力袒护他，苏东坡才得以保身。有了上一次遭受政治打击的教训，苏东坡意识到久居朝堂不是一个长久之计，于是他多次向太后请求外放流官。公元1089年，热爱自由、崇尚洒脱的苏东坡，终于如愿以偿又一次来到杭州，出任太守。
当时的西湖，每到汛期就会泛滥，于是苏东坡就率领民众清淤疏浚并修缮湖堤。这道堤坝被后人称之为 苏堤 。苏堤的建成，宛如西湖明眸上的一道秀眉，它不仅使当地人们鱼米丰盛，同时也成为西湖上一道靓丽的风景。
为了犒赏参加工程的民众，苏东坡就用他在黄州发明的红烧肉来宴请大家。在这次大宴中， 东坡肉 蜚声四海。于是脱离朝堂回到民众中的苏东坡，顷刻间就成了一个品牌。他在黄州创造或仿制的美食，被人们称作了 东坡肉 东坡羹 东坡饼 ，就连他常戴的帽子也被冠以 子瞻帽 。
其实 东坡肉 是苏东坡在徐州时首创的，在黄州时完善。当年苏轼出任徐州太守时，适逢黄河决口，苏轼身先士卒带领百姓抢险抗灾。经历七十个昼夜后，终于战胜水灾。徐州百姓满城庆祝，纷纷杀猪宰羊来慰劳自己的父母官。苏轼推辞不掉，就把猪肉按四川老家的做法，炖好回赠给参与抗灾的百姓。大家都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称其为 回赠肉 。
热爱美食的人，一定是一个有情趣的人；擅长美食的人，一定是一个热爱生活的人；能将美食以文记之的人，一定是个大雅之人。所以苏东坡这样一位 上可陪玉皇大帝，下可陪卑田院乞儿 的男子，是一个有情趣的、热爱生活的大雅之人。
人生多悲苦，世事多沧桑，在这凉薄的世界里，苏东坡让我们备觉温暖。他的才情和技艺，深深地感染着我们。一碗 东坡肉 ，承载的何止是我们对苏东坡这个大文豪的喜爱之情呀，更多的是对他的无尽怀念！
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