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陆羽字鸿渐，一名疾，字季疵，号桑苎翁，复州竟陵（今湖北天门）人，是我国古代著名的茶学家。蔡襄字君谟，福建莆田人，仕至端明殿学士，谥文惠。黄儒字道辅，福建建安(今福建瓯县)人，熙宁六年进士。许次纾字然明，杭州人。陆廷灿字秋昭，号幔亭，上海嘉定人。
本书收录《茶经》、《茶录》、《品茶要录》、《茶疏》、《续茶经》等五种茶学专著。《茶经》三卷，陆唐羽撰。《茶经》是中国乃至全世界现存最早的关于茶叶的专著，内容涵盖茶叶生产的历史、源流、技术以及饮茶技艺、茶道原理，被誉为茶叶百科全书。《茶录》二卷，宋蔡襄撰。蔡襄有感于陆羽《茶经》不第建安之品，丁谓《茶图》独论采制之本，未明烹试之法，凭借自己的经验，撰成《茶录》一书。该书上篇论茶，下篇论茶器，特别介绍表彰了建茶，使其驰名天下。《品茶要录》一卷，宋黄儒撰。《品茶要录》全书约一千九百余字，前后各有总论一篇，中分采造过时、白合盗叶、入杂、蒸不熟、过熟、焦釜、压黄、渍膏、伤焙，辨壑源沙溪等十目，主要讨论采制茶叶需注意的弊病，条理清晰，辨别详细，是茶叶质量鉴别的专门论著。《茶疏》一卷，明许次纾撰。《茶疏》一书凡三十余则，论述茶叶采摘、收贮、烹点之法颇详，特别对浙江长兴茶的产制记述得比较细致。《续茶经》三卷，清陆廷灿编。《续茶经》按照《茶经》的编次体例，汇录了清代以前所有的茶书，分为十类，征引繁富，收罗完备，堪称我国古代茶学专著的集大成之作。
茶圣陆羽撰写的《茶经》是中国乃至全世界现存最早的关于茶叶的专著，内容涵盖茶叶生产的历史、源流、技术以及饮茶技艺、茶道
原理，被誉为茶叶百科全书。除此之外，自唐之清，不少茶人撰写了关于茶的专著。本书收录《茶经》《茶录》《品茶要录》《茶疏
》《续茶经》等五种茶学专著，整合点校，精心编印，更全面地展示古人风雅茶事的细节。《茶經》《茶録》以《左氏百川學海》爲
底本，《茶疏》以《寶顔堂秘笈本》爲底本，《續茶經》《品茶要録》以《四庫全書》爲底本。
點校説明
本書收録《茶經》、《茶録》、《品茶要録》、《茶疏》、《續茶經》等五種茶學專著。
《茶經》三卷，陸唐羽撰。陸羽字鴻漸，一名疾，字季疵，號桑苧翁，復州竟陵（今湖北天門）人，是我國古代著名的茶学家。陸羽撰寫的《茶經》是中國乃至全世界現存最早的關於茶葉的專著，内容涵蓋茶葉生産的歷史、源流、技術以及飲茶技藝、茶道原理，被譽爲茶葉百科全書。
《茶録》二卷，宋蔡襄撰。蔡襄字君謨，福建莆田人，仕至端明殿學士，謚文惠。蔡襄有感於陸羽《茶經》不第建安之品，丁謂《茶圖》獨論采製之本，未明烹試之法，憑借自己的經驗，撰成《茶録》一書。該書上篇論茶，下篇論茶器，特别介紹表彰了建茶，使其馳名天下。
《品茶要録》一卷，宋黃儒撰。黃儒字道輔，福建建安(今福建甌縣)人，熙寧六年進士。《品茶要録》全書約一千九百餘字，前後各有總論一篇，中分采造過時、白合盜葉、入雜、蒸不熟、過熟、焦釜、壓黃、漬膏、傷焙，辨壑源沙溪等十目，主要討論采製茶葉需注意的弊病，条理清晰，辨别詳細，是茶葉品質鑒别的專門論著。
《茶疏》一卷，明許次紓撰。許次紓字然明，杭州人。《茶疏》一書凡三十餘則，論述茶葉採摘、收貯、烹點之法頗詳，特别對浙江長興茶的産製記述得比較細緻。
《續茶經》三卷，清陸廷燦編。陸廷燦字秋昭，號幔亭，上海嘉定人。《續茶經》按照《茶經》的編次體例，彙録了清代以前所有的茶書，分爲十類，徵引繁富，收羅完備，堪稱我國古代茶學專著的集大成之作。
本次整理出版，《茶經》、《茶録》以《左氏百川學海》爲底本，《茶疏》以《寶顔堂秘笈本》爲底本，《續茶經》、《品茶要録》以《四庫全書》爲底本。因篇幅所限，底本明顯的訛誤徑改，不再出校。
茶經〔唐〕陸羽撰卷上一之源茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺迺至數十尺。其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，葉如丁香，根如胡桃。瓜蘆木出廣州，似茶，至苦澁，栟櫚，蒲葵之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。其字，或從草，或從木，或草木并。從草，當作茶。其字出《開元文字音義》。從木，當作木茶。其字出《本草》。草木并，作荼，其字出《爾雅》。其名，一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。周公云:檟，苦荼。楊執戟云:“蜀西南人謂茶曰蔎。”郭弘農云:“早取爲茶，晚取爲茗，或一曰荈耳。”其地，上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黄土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次，陽崖隂林，紫者上，緑者次，笋者上，牙者次，葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結瘕疾。茶之爲用，味至寒，爲飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澁、四支煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。采不時，造不精，雜以卉莾，飲之成疾。茶爲累也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生髙麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，爲藥無效，況非此者，設服薺苨，使六疾不瘳。知人參爲累，則茶累盡矣。