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选文或记趣、或遣兴、或谈民俗历史、或讲诗酒人生、或 参 茶悟道、或以茶酒会友……既充满文人雅士的闲情逸致，又蕴含冲淡虚静的道家思想，还不乏安苦为道的佛弹意味。在茶酒之外，大家们品出的是另一种滋味，这或许可以给我们的人生增添一点味道吧。
应读者要求，我们再版了这套文化名人散文丛书。再版时在原版的基础上作了适当调整，补充了部分名家的新作和近年来的精美散文。由于篇幅所限，我们只能收录部分美文，另有大量优秀作品不得不忍痛割爱。
选编时，我们多方联系了文章作者或其家属，有的已经联系上，有的至今无法取得联系。因我们实在不愿有遗珠之憾，所以贸然将没有联系上的作者的文章编选进来，敬请谅解。同时也希望没有联系上的作者及其家属与我们联系。在此，我们对本书所有作者及其家属表示诚挚的谢意。
编者
周作人(1885-1967)
原名周槐寿、遐寿，自号启明、知堂等。浙江绍兴人。青年时代留学日本，回国后任北京大学教授。1921年参与并发起成立了文学研究会，是新文化运动的骨干之一。作小品散文，力主平和冲淡，对散文创作有很大影响。抗战爆发后，留居北京，任伪华北教育总署督办。抗战胜利后，以汉奸罪被捕。建国后主要从事翻译工作。主要散文集有《自己的园地》、《雨天的书》、《泽泻集》、《知堂回忆录》等。另有译作多部。现有《周作人文类编》 (10卷)行世。喝茶
前回徐志摩先生在平民中学讲 吃茶 ，——并不是胡适之先生所说的 吃讲茶 ，——我没有工夫去听，又可惜没有见到他精心结构的讲稿，但我推想他是在讲日本的 茶道 ，(英文译作Teaism)而且一定说得很好，茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作 忙里偷闲，苦中作乐 ，在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久，是日本之 象征的文化 里的一种代表艺术。关于这一件事，徐先生一定已有透彻巧妙的解说，不必再来多嘴，我现在所想说的，只是我个人的很平常的喝茶罢了。
喝茶以绿茶为正宗，红茶已经没有什么意味，何况又加糖——与牛奶?葛辛(George Gissing)的《草堂随笔》(Private Papers of Henry Ryecroft)确是很有趣味的书，但冬之卷里说及饮茶，以为英国家庭里下午的红茶与黄油面包是一日中最大的乐事，支那饮茶已历千百年，未必能领略此种乐趣与实益的万分之一，则我殊不以为然，红茶带 土斯 未始不可吃，但这只是当饭，在肚饥时食之而已；我的所谓喝茶，却是在喝清茶，在赏鉴其色与香与味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。中国古昔曾吃过煎茶及抹茶，现在所用的都是泡茶，冈仓觉三在《茶之书》(Book of Tea，1919)里很巧妙的称之日 自然主义的茶 ，所以我们所重的即在这自然之妙味。中国人上茶馆去，左一碗右一碗地喝了半天，好像是刚从沙漠里回来的样子，颇合于我的喝茶的意思(听说闽粤有所谓吃工夫茶者自然也有道理)，只可惜近来太是洋场化，失了本意，其结果成为饭馆子之流，只在乡村间还保存一点古风，唯是屋宇器具简陋万分，或者但可称为颇有喝茶之意，而未可许为已得喝茶之道也。
喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修备人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少，中国喝茶时多吃瓜子，我觉得不很适宜，喝茶时所吃的东西应当是清淡的 茶食 。中国的茶食却变了 满汉饽饽 ，其性质与 阿阿兜 相差无几；不是喝茶时所吃的东西了。日本的点心虽是豆米的成品，但那优雅的形色，朴素的味道，很合于茶食的资格，如各色的 羊羹 (据上田恭辅氏考据，说是出于中国唐时的羊肝饼)，尤有特殊的风味。江南茶馆中有一种 千丝 ，用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油，出以供客，其利益为 堂倌 所独有。
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